消费者食品安全自我保护行为干预设计及实验验证

食源性疾病是全球重大公共健康问题。从全球的数据来看，食源性疾病每年会影响10%的世界人口，每年至少有6亿人感染食源性疾病（包括食物中毒、肠道传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质引起的...... [更多]

本章首先对食品安全、自我保护行为、消费者食品安全自我保护行为三个概念进行界定；其次对研究中所依托的基础理论，如计划行为理论、知—信—行理论等进行系统阐述；最后，对研究中所使用的扎根...... [更多]

应用社会心理学模型研究食品安全自我保护行为是当前的研究前沿与热点，但这些社会心理学模型大都由西方学者提出，在本土化的过程中或多或少会遇到一些问题。例如，Bai等（2014）用计划行为理论...... [更多]

只有开发出具有针对性的可靠量表，才能开展进一步的研究工作，也才能使不同学者的研究工作可以在一个共同的平台上进行比较。由于文化及消费者行为的差异，直接采用国外的成熟量表不会有较好的解...... [更多]

在质化研究及量表开发的基础上，针对三种关键食品安全自我保护行为，在我国的9个省（区、市）开展大样本调研，合计发放问卷4500份。本章基于对大样本调研数据的分析，从直接效应、中介效应、调...... [更多]

消费者食品安全自我保护的“知识—行为”鸿沟现象在国内外研究中均有提及，但是针对这种现象进行的较为深入的研究却比较少见。因此，本章以消费者食品安全知识与行为的一致性为研究对象，重点探...... [更多]

研究表明，大学生比其他消费者更容易出现危险的饮食行为，因此更容易受到食源性疾病的影响。在发达国家已经有较多的针对大学生食品安全自我保护知识、意识及行为的专门研究，而我国目前在这方面...... [更多]

随着社会经济的发展，我国慢性病发病率和死亡率均出现了快速上涨的趋势。2019年，我国因慢性病导致的死亡人数占总死亡人数的88.5%，其中，心脑血管病、癌症、慢性呼吸系统疾病死亡比例为80.7%。...... [更多]